Krokante auberginekoekjes

Lekker elke dag
25 min.

Noodzakelijke ingrediënten

Aubergine
Aubergine
Per stuk (ca. 300g) - 1,95 €/kg
0.58
FRESHONA Tomatenblokjes basilicum
0.55
LOVILIO Parmigiano reggiano geraspt
1.69
BIO basilicum
BIO basilicum
Per bussel - 1,25 €/St.
1.25
MILBONA Franse emmentaler geraspt
1.19
LOVILIO Ricotta
LOVILIO Ricotta
250g - 3,56 €/kg
0.89

Dit heb je misschien nog thuis liggen?

KANIA Gemalen zwarte peper
KANIA Gemalen zwarte peper
50g - 14,40 €/kg
0.72
BELBAKE Patisseriebloem
BELBAKE Patisseriebloem
1kg - 0,35 €/kg
0.35
BELBAKE Paneermeel
BELBAKE Paneermeel
400g - 0,73 €/kg
0.29
ChanteSel Fijn keukenzout
ChanteSel Fijn keukenzout
750g - 0,52 €/kg
0.39


    Je ingrediënten zijn toegevoegd aan je winkelmandje.
    Als dat niet Simpl was!

    Krokante auberginekoekjes
    Lekker elke dag

    Ingrediënten

    •  1 aubergine 
    •  basilicum 
    •  150 gram ricotta 
    •  80 gram geraspte emmentaler 
    •  40 gram Parmigiano Reggiano 
    •  200 ml tomatensaus met basilicum 
    •  2 eieren 
    •  80 gram tarwebloem 
    •  80 gram paneermeel 
    •  300 ml frituurolie 
    •  peper 
    •  zout 
    Mail

    Een lekker recept gevonden? Stuur het door!

    Vul onderaan het e-mail adres in met wie je dit Simpl recept wil delen.

    Bereiding

    Simpel koken met Lidl producten? Zo doe je het.

    1. Snij de aubergine in plakjes, bestrooi beide kanten met zout en laat ze op keukenpapier 15 minuten liggen. Dep droog.
    2. Snij de basilicum fijn. Meng er de ricotta, de kaas, de Parmezaanse kaas en de helft van de eieren onder. Meng goed.
    3. Beleg de helft van de aubergineschijfjes met het mengsel en leg er een auberingeschijfje bovenop. Zet 1 uur in de vriezer.
    4. Doe de bloem, paneermeel en de resterende ei (losgeklopt) in 3 aparte kommetjes. Haal de aubergineschijfjes eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel.
    5. Verwarm de olie en bak de schijfjes goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenrol, bestrooi met nog wat zout en serveer met een tomatensausje.

    Begin je al te watertanden? Leg de ingrediënten in één klik in je winkelmandje en tover dit gerecht vandaag nog op tafel. Smakelijk!